巴西

卡科•馬里尼奧

卡科•馬里尼奧Caco Marinho，48歲，生于巴西聖保羅，後定居于巴伊亞，是巴伊亞州首府薩爾瓦多餐廳和美食節主廚和店主。2012年加入慢食運動國際廚師聯盟。

2018年起擔任非政府組織Ori創始主席。該組織旨在推廣人類社會與環境保護的和諧共生，為個人、集體和社團賦能，倡導充分發揮所能，推動本地文化發展。他還積極參加可持續發展、環境再生、人民糧食自主等社會活動。

目前他還作為巴伊亞新式烹飪代表，擔任演講嘉賓和專欄作者。

佛得角

克勞迪婭•內維斯

克勞迪婭•內維斯，現任佛得角酒店與旅遊學院廚藝/烘焙課程副導師。

2021-2023，任佛得角酒店與旅遊學院廚藝/烘焙課程副導師

2019年，任佛得角酒店與旅遊學院廚藝/烘焙課程主任

2011-2018，任佛得角酒店與旅遊學院廚藝/烘焙課程副導師

2016年，任佛得角酒店與旅遊學院廚藝/烘焙課程主任

2013/2014，任佛得角酒店與旅遊學院麵包甜點課程主任

2013年10月至11月，參加澳門葡韻嘉年華活動

2009年，在里斯本Tivoli酒店專業實習

菜單：

• 玉米片配吞拿魚醬

• 烤豬肉配甜薯片

• 風味辣湯

• 玉米餅

• 吞拿魚刺身配芒果

• 卡摩卡慕斯

• 木瓜小點配奶酪

• 牛奶甜品

• 小蛋糕

幾內亞比紹

LASSIATU BALDÉ

DASSY（SFF）餐廳的行政總廚

來自幾內亞比紹的名廚拉斯亞圖·保德（Lassiatu Baldé）女士，是幾比青年名廚，已擁有10多年的料理經驗。她曾在法國和葡萄牙接受專業廚師與糕點師培訓，擅長各類精緻又富葡語國家特色的餐點。

赤道幾內亞

馬夏爾•埃索諾•翁多•曼格

來自赤道幾內亞的名廚馬夏爾·曼格（Marcial Mangue）先生，是一位非常年輕的主廚，他曾多次為赤道幾內亞國家要員提供優質餐飲服務，擁有豐富的料理經驗。他擅長各式赤幾本土菜餚及中非菜式。

菜單：

• 串燒海螺肉

• 炒蝸牛

• 炸沙丁魚串

• 番茄魚肉湯

• 耶尼塔

• 非洲燴飯

• 班布查

• 欖仁甜湯

• 芋頭羹

• 粟米糖水

• 恩桑

• 涅方

• 花生糖

莫桑比克

格洛麗亞•貢薩爾維斯

格洛麗亞•貢薩爾維斯擁有豐富的料理經驗，任職主廚五年，曾在7個省從事料理。

2023年， 參加Alberto Cassimo職業培訓學院（IFPELAC）培訓課程。

曾在莫桑比克的 Príncipe da Beira 餐廳任廚師，目前是 Delicias da Glória 餐廳的主廚。

菜單：

• 鷹嘴豆炸糕

• 椰香蝦

• 牛肉咖喱角

• 南瓜濃湯

• 栗子馬塔帕

• 煨煙熏雞

• 椰香木薯糊

• 椰子布丁

• 猴麵包樹果慕斯

• 羅望子醬配甜棗

• 非洲燉雞

• 非洲牛雜

• 洋蔥小魚乾