Brasil

Caroline Starret Ribeiro Cyrino  

A satisfação do cliente é o meu objetivo. Para isso dedico-me com paixão a cada prato que faço, sempre buscando a perfeição na harmonização de temperos e sabores.  

Tenho vasta experiência em festas, eventos gastronômicos, cozinha de restaurantes, serviço de buffet e comidas congeladas personalizadas.  

A gastronomia mineira é minha especialidade, afinal, sou da região de onde minha infância desenvolveu atividades culinárias e participe de cursos de aperfeiçoamento.  

Experiência Profissional  

• Chef de Cozinha e Proprietária - Home Food Congelados Personalizados.  

  Atividades: Responsável pela criação, execução de menus, incluindo pratos das linhas tradicionais, fit e vegana de alta qualidade, menu executivo de alta com pratos tradicionais de regiões do Brasil, logística, compra e recebimento de mercadorias. Treinamento de pessoal e elaboração de fichas técnicas.  

  Organização e execução de buffet para empresas e pequenos grupos.  

  Organização e execução de festas anuais e regionais da AOJA desde 2008.  

• Chef de Cozinha - Frango & Cia.  

  Atividades: Responsável pela criação e implantação de novos menus, incluindo petiscos de alta qualidade da cozinha mineira, pratos principais e menu executivo de almoço. Treinamento de pessoal e elaboração de fichas técnicas.  

• Chef de Cozinha - Tribuna da Brasa. 

  Atividades: Responsável pela criação e implantação de novos menus, incluindo petiscos de alta qualidade da cozinha mineira e outras regiões, pratos principais e acompanhamento. Treinamento de pessoal e elaboração de fichas técnicas.  

• Acessoria - Parada Mineira  

  Atividades: Responsável pela criação e montagem de cardápio, com pratos e supervisão do trabalho da equipe.  

Formação Acadêmica

Chef de Cozinha - Instituto Gastronômico das Américas.  

Técnico em Gastronomia - Instituto de Culinária Irene Mendonça.  

Especialização em pratos regionais - Curso de especialização em comidas tradicionais da culinária Mineira.  

Especialização em técnicas de congelamento. 

Habilidades

Planejamento e elaboração de cardápios e fichas técnicas;  

Treinamento de pessoal e implantação de cardápios;  

Especialista em culinária Mineira;  

Segurança alimentaria;  

Acessoria em dietas personalizadas.  

Domínio das principais técnicas e métodos de cocção;  

Domínio de técnicas de mise en place;  

Habilidades para tarefas múltiplas e comunicação com a equipe.  

Idiomas: Português  

Cabo Verde

Lamine Medina

Lamine Medina é um chef de cozinha cabo-verdiano conhecido por ser o responsável pela alimentação da seleção nacional de futebol. Ele já trabalhou em diversos projectos culinários e compartilhou receitas em plataformas. Na sua infância, Medina sonhava em se tornar um jogador de futebol profissional e jogar como guarda-redes pela seleção nacional. No entanto, a sua verdadeira vocação acabou por ser a arte culinária, influenciada pelas suas avós e pelo seu pai, que trabalhava num hotel. 

Factos sobre Lamine Medina: 

• Formação em culinária na Alemanha (Genuserschift Hotel&School - 2005/2006) e Portugal (Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal de 2006 a 2009).

• Trabalho com a seleção nacional de futebol de Cabo Verde: Chef responsável pela alimentação da selecção nacional durante o Campeonato Africano de Futebol (CAN), na Costa do Marfim 2004 e, na qualificação para a Copa do Mundo FIFA 2026, ora em curso. Ele orgulha-se de preparar pratos tradicionais de Cabo Verde para que os jogadores se sintam em casa.

• Partilha de conhecimentos: Ministra workshops e formações em técnicas básicas de culinária, como a realizada na Semana da Juventude em Boa Vista.

• Filosofia na culinária: Enfatiza a importância de usar ingredientes frescos e locais e acredita que a comida desempenha um papel significativo em aproximar as pessoas.

• Aspirações: Espera cozinhar para a seleção nacional de Cabo Verde na Copa do Mundo FIFA 2026 e continuar a representar Cabo Verde no mundo culinário.

Outros factos: 

• Chef e Proprietário do “Palm” Mindelo (Catering, Self-Service, Serviço à La Carte e Eventos)

• Embaixador no festival gastronómico mais popular de Cabo Verde Festival “Kavala Fresk”, Cabo Verde. 

• Representante de Cabo Verde no Encontro de Chefs da Macaronésia (Açores 2022, Ilhas Canárias 2023)

• Representante de Cabo Verde no Campeonato Mundial de Gastronomia (Alabama, EUA), décimo lugar num universo de 200 chefs - 2018

• Representante de Cabo Verde na Feira Gastronómica de Macau («FORUM MACAU»), 2015.

• Alemanha Hotel Genusershift, First Cook and Multitask Functions

• Sheraton Porto-Portugal, First Cook

• Hotel Axis Porto Sub Chef

• Huambo Resort Chef Executivo (Angola)

Guiné-Bissau

Lassiatu bana DJALO BALDE 

Formação

2021 Formação em cozinha e pastelaria

Associação de cozinheiros pressionais de Portugal ACCP (Portugal)

2019 Formação em cozinha orgânica e natural 

NOS escola (Portugal)

2015 Licenciatura em Direito

University Paris-Nanterre (França)

Experiência profissional

202S Participação no 50.º aniversario da UEMOA sob lema "young leaders in Africa" (Accra-Gana)

2025 Participação no festival “les cuisines africainesn (Marselha-França)

2024 CO-CEO e chefe executiva

Restaurante DASSY (Guiné-Bissau)

2023   Participação na 15.º festival da lusofonia dos países da língua portuguesa (Macau)

2022 Chefe Executiva

Hotel Ceiba Bissau (Guiné-Bissau)

2021 CO-CEO e Chefe executiva do foodtruck "Tasty by Dassy" (Guini-Bissau)

2018 Criação da empresa de restauração DASSY, SARL

Idiomas

Português  Língua materna

Francês    Fluente

Inglês Boa compreensão

Guiné Equatorial

Estefanía Mokuy Nsue Nfono

Cocinera profesional  

Soy una joven apasionada por la gastronomía, especializada en cocina y pastelería con formación profesional. He emprendido una pastelería en Malabo reconocida por su calidad y creatividad, con más de 20,000 seguidores activos en WhatsApp (https://whatsapp.com/channel/0029valr14v96h4attodss2v), donde comparto contenido y promociones. Me esfuerzo por innovar y ofrecer productos únicos que satisfacen diversos gustos. Soy proactiva, adaptable y comprometida con consolidar mi negocio como referente local y ampliar su presencia digital.   

Formación  

• Primaria  

  Del 2005 al 2012  Malabo  

  Colegio Nacional Acasio Mañe Ela  

• Del 2012 al 2019  Malabo

  Secundaria y Bachillerato  

  Instituto Nacional Bioko Norte  

• Del 2019 al 2020  

  Cocina y Repostería  Malabo  

  Centro de Formación Prof. Ocupacional  

  12 de Octubre  

Experiencia Laboral  

Restaurante La Luna - Malabo  Practicante  

Restaurante La Ruta - Rebola  Cocinera  

Restaurante La Tierra de Sabores - Malabo  Cocinera  

Restaurante La San Jose - Malabo  Cocinera  

Restaurante La Galitero Paseo Marítimo - Malabo  Cocinera  

Repostera, coordinadora y directora de la pastelería Geyje - Malabo, actualmente Cocinera  

Idiomas

Español: Avanzado  

Francés: Nivel medio  

Inglés: Noción 

Habilidades

- Trabajo en equipo

- Adaptabilidad  

- Creatividad  

- Colaboración  

Conocimientos  

- Word  

- Excel 

Moçambique

Marlene Diogo

Catering Manager & Chef

Experienced and passionate Catering Manager and Chef with over 10 years in the hospitality and events industry. Skilled in managing catering operations, leading kitchen teams, developing customized menus, and delivering exceptional client experiences. Adept at maintaining food safety standards, managing budgets, and executing high- profile events with precision. Proven track record across embassies, luxury hotels, private residences, and large-scale functions.

Key Skills

Event Catering & Banquet Management

Food Safety & Hygiene Compliance

Menu Development & Customization

Client Engagement & Customer Service

Team Leadership & Kitchen Supervision

Budgeting & Cost Control

Creative Food Presentation

Logistics & Vendor Coordination

British High Commission, Maputo

Catering Manager (Event-Based)

2020 – Present

Responsible for planning, organizing, and executing catering services for official events, diplomatic receptions, and VIP gatherings.

Liaise directly with embassy staff and guests to design tailored menus, respecting dietary requirements and cultural preferences.

Manage full catering logistics including kitchen prep, transport, setup, service, and post-event debriefs.

Ensure strict adherence to food safety, hygiene, and health regulations across all catering activities.

Maintain vendor relationships and monitor inventory to guarantee timely procurement of high-quality ingredients.